Godello

ORIGEN E HISTORIA

La Godello es una variedad blanca autóctona del noroeste de la península ibérica, especialmente arraigada en Galicia y el Bierzo, donde ha renacido con fuerza tras décadas de casi desaparición. Durante años fue desplazada por variedades más productivas, pero hoy se reconoce como una de las grandes uvas blancas españolas, capaz de combinar estructura, frescura y longevidad como pocas.

En bodega Javier Sanz Viticultor, hemos apostado por cultivar Godello fuera de su zona tradicional, convencidos de que nuestro clima continental, los suelos pobres y la altitud podían ofrecer una versión nueva y sorprendente de esta variedad: más vertical, mineral y precisa.

CARACTERÍSTICAS DE LA UVA GODELLO

De racimos pequeños y compactos, piel fina y maduración temprana, la Godello exige una vendimia muy precisa: si se recoge pronto, puede resultar excesivamente tensa; si se retrasa, pierde definición. En nuestro viñedo, gracias a la amplitud térmica y la orientación óptima, logramos una maduración lenta y equilibrada, con un perfil aromático muy definido y una acidez natural perfecta para elaborar vinos con capacidad de guarda.

 

¿A QUÉ SABE UN VINO GODELLO?

El vino de Godello es fresco, profundo y elegante. En nariz se expresan aromas de manzana amarilla, pera madura, piel de cítrico, flores blancas y toques minerales. En boca es amplio pero tenso, con una textura cremosa y una acidez que aporta energía y longitud. En algunos casos puede presentar notas de almendra o heno seco, y si se cría sobre lías, gana volumen y complejidad sin perder definición.

Es un vino versátil, serio y gastronómico, que marida con pescados grasos, platos con salsas delicadas, arroces marineros, setas, carnes blancas y quesos de pasta blanda. Pero también puede disfrutarse solo, para apreciar su elegancia en estado puro.