Aunque son términos conocidos para amantes del vino, no todo el mundo sabe qué diferencia al chardonnay del verdejo.
¿Qué diferencia hay entre el chardonnay y el verdejo? Las dos son uvas blancas muy presentes en España, pero el chardonnay da vinos de acidez media, con más alcohol y a menudo criados en barrica de roble, con aromas de manzana, melón y fruta tropical, mientras que el verdejo, cuya cuna es la D.O. Rueda, tiene una acidez natural más alta y aromas intensos y afrutados. A partir de ahí, estas son las claves para distinguirlas.
Vino chardonnay
Para empezar a hablar de este vino blanco empecemos por el principio, las características de la uva. Suelen formar racimos pequeños y compactos, las uvas chardonnay son esféricas, de tamaño pequeño o medio y de color verde tirando a pajizo. La piel tiene un cierto grosor y el interior jugoso y blando con un mosto de buena acidez y alta concentración de azúcares.
El vino chardonnay es un vino equilibrado y posee un alto contenido en alcohol y una acidez media. Normalmente estos vinos pasan un período de envejecimiento en barricas de roble. En cuanto a sus aromas predominan la manzana, el melón y los frutos tropicales.
En nuestro país se elaboran principalmente en el norte de Aragón, Cataluña y Navarra.
Vino verdejo
Y ahora le toca el turno a nuestro verdejo que, aunque se puede cultivar en casi todo el territorio nacional, tiene su cuna en nuestra tierra, en la Denominación de Origen Rueda. En comparación con la chardonnay, la uva verdejo tiene una mayor acidez natural y un carácter que es lo que realmente se convierte en su seña de identidad.
En cuanto a los vinos, su acidez es media-alta, con aroma y sabor suaves y el color va desde el amarillo verdoso al pajizo. Los vinos verdejo de Rueda son realmente inconfundibles por sus aromas intensos y afrutados.
Tanto los vinos de chardonnay como los de verdejo están entre los blancos mejor considerados de España, y las dos uvas dan vinos de gran calidad, aunque en La Seca, donde la familia cultiva más de 120 hectáreas de viñedo propio, la preferencia está clara. Si quieres comprobar la diferencia en la copa, compara un verdejo joven como el Javier Sanz Verdejo 2025 con el Javier Sanz Fermentado en Barrica, que fermenta y reposa en roble como muchos chardonnay y muestra cómo la barrica cambia el carácter de una misma variedad.
