¿Cuándo se vendimia en Rueda? En los viñedos de Javier Sanz Viticultor la vendimia de 2026 arrancó el 17 de agosto, una fecha especialmente temprana que respondió a un verano de temperaturas muy altas, y se prolongó hasta mediados de septiembre porque cada parcela se recoge en el momento exacto en que su uva alcanza el equilibrio buscado, de modo que las cepas jóvenes y las centenarias no llegan nunca a la vez a la bodega. Unas 40 HA de producción han sido vendimiadas a mano.
Un verano caluroso que adelantó el calendario
El calor sostenido de los meses de julio y agosto aceleró la maduración en todo el entorno de La Seca, y obligó al equipo a recorrer las parcelas a diario para medir azúcares, acidez y estado de las pepitas antes de decidir cada entrada. Esa vigilancia constante permitió empezar la cosecha con las variedades más precoces sin perder frescura, una de las señas de identidad de los vinos de la casa, y escalonar después el resto del viñedo según el ritmo propio de cada suelo y de cada edad de cepa.
Javier Sanz Cantalapiedra: «Empezar el 17 de agosto nos ha sorprendido incluso a nosotros, pero el calor de este verano ha acelerado la maduración de la uva en todas las parcelas y nos ha obligado a estar en el viñedo cada día para elegir el momento justo».
Una uva sana y rendimientos limitados a propósito
La sanidad vegetal de la añada ha sido muy buena, con racimos limpios y sin incidencias relevantes, algo que el clima seco del verano favoreció y que facilita una vendimia selectiva en la que la uva llega a bodega en el mismo estado en que se cortó. A ello se suma una decisión que la familia mantiene campaña tras campaña, la de autolimitar los rendimientos alrededor de los 6.000 kilos por hectárea, muy por debajo de lo que el viñedo podría producir, porque cada cepa que carga menos fruto concentra mejor sus aromas y su estructura y devuelve un vino con más carácter.
El Verdejo, protagonista de la cosecha
Del total de kilos recogidos, el Verdejo ha supuesto cerca de 70%, repartidos en parcelas de La Seca, que se vendimiaron en varias pasadas desde finales de agosto hasta el 17 de septiembre. Esa distribución en el tiempo no es casual, ya que permite recoger cada parcela en su punto y elaborar después por separado los distintos parajes, una forma de trabajo que da origen a vinos como el Javier Sanz Verdejo y que explica por qué las cepas viejas, con menos rendimiento, siguen siendo el corazón del proyecto.
Las variedades recuperadas y el viñedo experimental
La añada ha sido también la de las variedades que hacen única a la bodega. La Cenicienta, una uva tinta cuya presencia se limita exclusivamente a estos viñedos, se vendimió entre el 11 y el 17 de septiembre en su parcela de Rueda, que darán vida al Colorado. Por su parte, el Bruñal se recogió el 17 de septiembre, y el viñedo experimental volvió a aportar Moscatel de Alejandría, Caperucita, Prieto Picudo Blnaco y Castellana Blanca, variedades que la bodega estudia para entender cómo se adaptan al clima continental de la zona y qué pueden expresar en sus suelos de canto rodado.
Qué se espera de la añada 2026
Con una uva sana, una maduración rápida bien controlada y unos rendimientos contenidos, la añada apunta a vinos con buena concentración y una acidez que el equipo ha cuidado adelantando la recogida allí donde el calor amenazaba con restarla. Los primeros mostos ya fermentan en bodega y será en los próximos meses cuando cada paraje empiece a mostrar su personalidad, aunque la experiencia de cinco generaciones dedicadas al viñedo de La Seca permite anticipar una cosecha a la altura de las mejores. Si quieres conocer de cerca dónde nacen estos vinos, puedes visitar nuestros viñedos o leer la historia de nuestras cepas centenarias.
