Sauvignon Blanc

ORIGEN E HISTORIA

La Sauvignon Blanc es una variedad blanca originaria del valle del Loira (Francia), reconocida mundialmente por su intensidad aromática, frescura vibrante y capacidad para reflejar el carácter del terruño donde se cultiva. Con el paso del tiempo, ha conquistado zonas vitícolas de todo el mundo, desde Nueva Zelanda hasta California, mostrando siempre su esencia viva y directa.

En Javier Sanz Viticultor, decidimos plantarla no para imitar estilos foráneos, sino para descubrir qué puede aportar esta variedad en un entorno continental extremo, con suelos pobres, gran contraste térmico y una viticultura de precisión. 

CARACTERÍSTICAS DE LA UVA SAUVIGNON BLANC

De racimos pequeños, compactos y bayas de piel fina, la Sauvignon Blanc requiere una gestión precisa en viñedo para evitar excesos de vegetación o sobremaduración. Su perfil aromático, muy sensible al clima y al momento de vendimia, se ve potenciado en zonas con buena insolación y noches frescas.

¿A QUÉ SABE UN VINO SAUVIGNON BLANC?

El vino de Sauvignon Blanc es fresco, nítido y profundamente aromático. En nariz predominan notas de lima, pomelo, manzana verde y flor de saúco, junto a un sutil fondo herbáceo (boj, hierba recién cortada) y una mineralidad muy presente. En boca es ágil, con acidez vibrante, cuerpo ligero-medio y un final largo, con un toque cítrico y salino que invita a seguir bebiendo.

Es un vino versátil, ideal como aperitivo o para acompañar mariscos, ceviches, sushi, ensaladas frescas, quesos de cabra, platos vegetarianos o cocina asiática especiada. Su estilo limpio y directo lo convierte también en una excelente opción para amantes de los blancos más precisos.