Paraje La Encina Rosado es un homenaje a la manera tradicional de hacer vino en los pueblos de Castilla y Le\u00f3n, interpretada con la precisi\u00f3n de hoy, y se elabora exclusivamente con Bru\u00f1al, una uva tinta minoritaria originaria de los Arribes del Duero que la bodega ha recuperado con excelentes resultados en los suelos y el clima de La Seca. El clima continental de la zona, con inviernos muy fr\u00edos y veranos de d\u00edas calurosos y descensos nocturnos de hasta 20 grados, permite que la uva mantenga su acidez y conserve intactos sus componentes arom\u00e1ticos hasta que se recoge en su momento \u00f3ptimo.<\/p>\n
Ya en bodega, la uva se enfr\u00eda para preservar su frescura arom\u00e1tica y pasa por una maceraci\u00f3n prefermentativa de cinco horas, tras la cual el mosto se obtiene por sangrado directo y fermenta a baja temperatura en un dep\u00f3sito de acero inoxidable, buscando la m\u00e1xima expresi\u00f3n frutal y la limpieza del vino. El resultado es un rosado de color frambuesa brillante, con una nariz fresca e intensa en la que predominan la fresa fresca y la frambuesa silvestre sobre un fondo goloso que recuerda a la piruleta de cereza, y una boca vibrante, de buena acidez y paso \u00e1gil, con un final sabroso y afrutado.<\/p>\n
Servido entre 8 y 10 grados acompa\u00f1a aperitivos, embutidos ib\u00e9ricos, quesos suaves, ensaladas templadas, arroces melosos o platos de cocina asi\u00e1tica. Quien quiera conocer la otra cara de la misma variedad puede probar el Paraje La Encina 2022<\/a>, el tinto de Bru\u00f1al con crianza en barrica, o llevarse los dos junto al Colorado en el pack de tres botellas<\/a>.<\/p>\n
| Variedad<\/th>\n | 100 % Bru\u00f1al<\/td>\n<\/tr>\n |
|---|---|
| Zona<\/th>\n | La Seca (Valladolid)<\/td>\n<\/tr>\n |
| Elaboraci\u00f3n<\/th>\n | Maceraci\u00f3n prefermentativa de 5 horas, sangrado directo y fermentaci\u00f3n a baja temperatura en acero inoxidable<\/td>\n<\/tr>\n |
| Producci\u00f3n<\/th>\n | 8.000 botellas<\/td>\n<\/tr>\n |
| Grado alcoh\u00f3lico<\/th>\n | 13 % vol.<\/td>\n<\/tr>\n |
| Temperatura de servicio<\/th>\n | 8 a 10 \u00baC<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n |