El Sauvignon Blanc lleg\u00f3 a la zona desde Francia hace m\u00e1s de 40 a\u00f1os y, por la forma de su racimo y de la propia vid, se adapt\u00f3 de manera excepcional a los suelos pedregosos de la regi\u00f3n, donde la bodega lo cultiva en espaldera en el Paraje del Camino Real. Es una variedad de ciclo vegetativo corto, de hoja peque\u00f1a y pentagonal, con racimos poco cargados y muy compactos y bayas el\u00edpticas, que encuentra en el clima continental de la zona, con inviernos muy fr\u00edos y descensos nocturnos de hasta 20 grados en verano, las condiciones para conservar su acidez y sus aromas hasta la vendimia, que se hace a m\u00e1quina y de noche para preservar la fruta.<\/p>\n
En bodega, tras una breve maceraci\u00f3n, el mosto se clarifica por gravedad durante un d\u00eda y fermenta en fr\u00edo, por debajo de 15 grados, en dep\u00f3sitos de acero inoxidable, un proceso lento que conserva al m\u00e1ximo los aromas de la uva, y el vino se embotella tras una crianza de dos meses sobre sus l\u00edas finas. De color amarillo p\u00e1lido con destellos verdosos, muestra los aromas propios de la variedad, como la lima, la hierba y las flores blancas, junto a fruta de hueso, un fondo de hidrocarburo y notas tropicales de pi\u00f1a y fruta de la pasi\u00f3n. En boca tiene una acidez que aumenta la sensaci\u00f3n de frescor y acent\u00faa sus sabores c\u00edtricos y tropicales, con un cuerpo medio y un agradable recuerdo floral y mineral.<\/p>\n
Servido fr\u00edo, entre 6 y 8 grados, acompa\u00f1a moluscos al natural o ligeramente cocinados, mariscos como las gambas o el buey de mar y pescados blancos, y funciona tambi\u00e9n con platos fr\u00edos como el gazpacho, la vichyssoise o la ensalada de queso de cabra. Para tenerlo siempre a mano est\u00e1 disponible en caja de 6 botellas<\/a>, y en formato m\u00e1gnum<\/a> para las comidas con m\u00e1s invitados.<\/p>\n
| A\u00f1ada<\/th>\n | 2025<\/td>\n<\/tr>\n |
|---|---|
| Variedad<\/th>\n | 100 % Sauvignon Blanc<\/td>\n<\/tr>\n |
| Vi\u00f1edo<\/th>\n | Paraje del Camino Real (D.O. Rueda)<\/td>\n<\/tr>\n |
| Cultivo<\/th>\n | Espaldera<\/td>\n<\/tr>\n |
| Vendimia<\/th>\n | Mec\u00e1nica, de noche<\/td>\n<\/tr>\n |
| Elaboraci\u00f3n<\/th>\n | Fermentaci\u00f3n por debajo de 15 \u00baC y dos meses sobre l\u00edas finas<\/td>\n<\/tr>\n |
| Grado alcoh\u00f3lico<\/th>\n | 13 % vol.<\/td>\n<\/tr>\n |
| Temperatura de servicio<\/th>\n | 6 a 8 \u00baC<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n *Contiene sulfitos<\/span><\/p>\n |