Javier Sanz Verdejo nace en el Pago Familiar Villa Narcisa, en La Seca, de una selecci\u00f3n muy personal de Javier Sanz entre 45 hect\u00e1reas de cepas de m\u00e1s de 40 a\u00f1os, plantadas sobre un suelo con canto rodado en superficie y un subsuelo arcilloso que aporta al vino sus notas minerales. El clima continental de la zona, con inviernos muy fr\u00edos y veranos de d\u00edas muy calurosos y descensos nocturnos de hasta 20 grados, permite que la uva mantenga su acidez y conserve intactos sus aromas hasta la vendimia, que se hace a mano y a m\u00e1quina, siempre de noche, para aprovechar el fresco y proteger la fruta en su camino a la bodega.<\/p>\n
Ya en bodega, la uva pasa por una criomaceraci\u00f3n y el mosto se clarifica por gravedad durante un d\u00eda antes de fermentar por debajo de 15 grados en dep\u00f3sitos de acero inoxidable, con un control de temperatura muy riguroso que conserva al m\u00e1ximo los aromas de la variedad. Despu\u00e9s el vino reposa tres meses sobre sus propias l\u00edas antes del embotellado, una crianza breve que le da algo m\u00e1s de cuerpo sin restarle frescura. En la copa es brillante, con ligeros reflejos verdosos, y sus aromas recuerdan al pomelo dulce con notas de an\u00eds e hinojo, mientras que en boca resulta seco, de cuerpo medio y con una acidez refrescante que lo hace f\u00e1cil de beber a cualquier hora.<\/p>\n
Su perfil fresco acompa\u00f1a bien pescados blancos y mariscos y, en general, platos de sabores delicados y poco condimentados, y esa versatilidad explica que sea el vino del que m\u00e1s botellas vende la tienda de la bodega. Para quien ya lo conoce y lo bebe a menudo, el mismo vino est\u00e1 disponible en caja de 6 botellas<\/a> y en pack de 3<\/a>, y en formato m\u00e1gnum<\/a> para las celebraciones.<\/p>\n
| A\u00f1ada<\/th>\n | 2025<\/td>\n<\/tr>\n |
|---|---|
| Variedad<\/th>\n | 100 % Verdejo<\/td>\n<\/tr>\n |
| Vi\u00f1edo<\/th>\n | Pago Familiar Villa Narcisa, La Seca (D.O. Rueda)<\/td>\n<\/tr>\n |
| Edad de las cepas<\/th>\n | M\u00e1s de 40 a\u00f1os<\/td>\n<\/tr>\n |
| Cultivo<\/th>\n | Vaso y espaldera<\/td>\n<\/tr>\n |
| Vendimia<\/th>\n | Manual y mec\u00e1nica, de noche<\/td>\n<\/tr>\n |
| Elaboraci\u00f3n<\/th>\n | Criomaceraci\u00f3n, fermentaci\u00f3n por debajo de 15 \u00baC y tres meses sobre l\u00edas<\/td>\n<\/tr>\n |
| Producci\u00f3n<\/th>\n | 300.000 botellas<\/td>\n<\/tr>\n |
| Grado alcoh\u00f3lico<\/th>\n | 13 % vol.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n *Contiene sulfitos<\/p>\n |