Paraje La Encina 2022 se elabora exclusivamente con Bru\u00f1al, una uva tinta originaria de los Arribes del Duero que Javier Sanz Viticultor ha adaptado con excelentes resultados a los vi\u00f1edos de La Seca, donde crece en espaldera sobre un suelo muy pobre, con canto rodado en superficie y un subsuelo arcilloso que aporta al vino sus notas minerales. El clima continental de la zona, con inviernos muy fr\u00edos, lluvias en primavera y oto\u00f1o y veranos de d\u00edas muy calurosos con descensos nocturnos de hasta 20 grados, permite que la uva mantenga su acidez y conserve intactos sus aromas hasta la vendimia, que se hace a mano y con una primera selecci\u00f3n de racimos en el propio vi\u00f1edo.<\/p>\n
Tras la mesa de selecci\u00f3n y el despalillado, la uva macera en dep\u00f3sitos de acero inoxidable con remontados peri\u00f3dicos que aumentan la riqueza fen\u00f3lica y arom\u00e1tica del vino, y fermenta a temperatura controlada, por debajo de 24 grados. Despu\u00e9s pasa a barricas de roble franc\u00e9s y americano, donde hace la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica y una crianza de cuatro meses antes del embotellado. En la copa muestra un color rojo picota con ribetes p\u00farpuras, limpio y brillante, y una nariz de gran intensidad de fruta roja en la que se integran las notas de la madera y los toques minerales del suelo, mientras que en boca es fresco, con una acidez muy buena de principio a fin y un paso carnoso y goloso.<\/p>\n
Servido entre 14 y 16 grados acompa\u00f1a carnes a la brasa, embutidos, arroces condimentados y quesos de distinto tipo. Para tenerlo siempre a mano est\u00e1 disponible en caja de 6 botellas<\/a>, y quien quiera comparar las dos caras del Bru\u00f1al puede elegir el pack de tres botellas con el rosado<\/a> o la caja de seis que lo combina con el Javier Sanz Verdejo<\/a>.<\/p>\n
| A\u00f1ada<\/th>\n | 2022<\/td>\n<\/tr>\n |
|---|---|
| Variedad<\/th>\n | 100 % Bru\u00f1al<\/td>\n<\/tr>\n |
| Zona<\/th>\n | La Seca (Valladolid)<\/td>\n<\/tr>\n |
| Cultivo<\/th>\n | Espaldera<\/td>\n<\/tr>\n |
| Vendimia<\/th>\n | Manual, con selecci\u00f3n en el vi\u00f1edo y en mesa<\/td>\n<\/tr>\n |
| Crianza<\/th>\n | Cuatro meses en barrica de roble franc\u00e9s y americano<\/td>\n<\/tr>\n |
| Grado alcoh\u00f3lico<\/th>\n | 13,5 % vol.<\/td>\n<\/tr>\n |
| Temperatura de servicio<\/th>\n | 14 a 16 \u00baC<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n *Contiene sulfitos<\/span><\/p>\n |