Verdejo Malcorta

ORIGEN E HISTORIA

Malcorta es una joya casi perdida del viñedo castellano. Variante ancestral de la Verdejo tradicional, debe su nombre a la dificultad para ser vendimiada —“malcorta” significa literalmente “mal de cortar”— debido a la dureza de su pedúnculo. Durante años estuvo al borde de la desaparición por razones prácticas, pero hoy resurge como símbolo de autenticidad y respeto por las raíces.

La Verdejo Malcorta no es un clon más, sino un reto genético y sensorial. Se distingue por racimos más sueltos, granos de menor tamaño y una maduración algo más tardía. Esto permite una concentración aromática superior y una acidez natural más marcada.

Al vinificar esta variedad, logramos vinos de gran sutileza, carácter floral acentuado y una mineralidad que refleja con precisión el perfil del suelo. En cada copa hay un relato de recuperación, singularidad y expresión del terruño.

CARACTERÍSTICAS DE LA UVA MALCORTA

De piel fina y un color ligeramente más pálido que su pariente más conocida, la Malcorta requiere paciencia y atención en el viñedo. Su cultivo es exigente, pero recompensa con equilibrio natural entre frescura y concentración.

Es una uva especialmente sensible al entorno, por lo que el microclima y el manejo del viñedo influyen notablemente en su expresión. Gracias a la amplitud térmica entre el día y la noche, esta variedad alcanza un perfil aromático refinado sin perder su acidez vibrante.

¿A QUÉ SABE MALCORTA?

Malcorta es más floral y delicado que la Verdejo convencional. En nariz revela aromas de flores blancas, fruta de hueso (melocotón, albaricoque) y notas cítricas sutiles. Su fondo es elegante, con toques anisados y un ligero recuerdo salino.

En boca es fino, largo y muy fresco, con una textura sedosa y una acidez que alarga el final. A diferencia del amargor más marcado de la Verdejo clásica, la Malcorta ofrece un cierre más redondo, sin perder complejidad.

Perfecta para quienes buscan una versión más etérea y refinada del Verdejo, la Malcorta armoniza especialmente bien con pescados blancos, ceviches, platos de verduras o cocina de fusión con influencias mediterráneas y asiáticas.