Verdejo

ORIGEN E HISTORIA

La Verdejo tiene sus raíces en el corazón de Castilla y León, específicamente en la Denominación de Origen Rueda, donde se cultiva desde hace más de 10 siglos. Se cree que fue introducida en la península ibérica durante la Edad Media, probablemente por los mozárabes, y encontró en los suelos pedregosos y el clima continental de Rueda su hábitat ideal.

En nuestro caso, ese origen cobra aún más valor: en Finca Saltamontes cultivamos el viñedo más antiguo de la D.O. Rueda, un testigo vivo del pasado que nos conecta con la historia más auténtica de esta variedad.

UN CLON ÚNICO

Nuestra Verdejo no es una más. Procede de un clon específico de La Seca, lo que le otorga unas características únicas: piel más fina y un tono más dorado. Esta singularidad se traduce en vinos con una elegancia y complejidad aromática excepcionales, donde la tradición y la identidad del terruño se expresan con pureza.

CARACTERÍSTICAS DE LA UVA VERDEJO

La Verdejo es una variedad de piel gruesa y color verdoso, lo que le otorga una excelente resistencia a la oxidación y un gran carácter. Su cultivo requiere noches frescas, lo que favorece una maduración lenta y un perfecto equilibrio entre azúcar y acidez.

Los vinos elaborados con Verdejo suelen presentar un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, una señal de frescura y juventud.

¿A QUÉ SABE UN VINO VERDEJO?

El vino Verdejo es sinónimo de vivacidad y expresión aromática. En nariz, ofrece notas intensas de frutas blancas (pera, manzana), cítricos (lima, pomelo) y un distintivo fondo herbáceo, con matices de hinojo y hierba recién cortada. En boca es fresco, seco, con cuerpo medio, una acidez equilibrada y un final ligeramente amargo, que es una de sus señas de identidad.

Ese toque amargo, lejos de restar, añade elegancia y persistencia, haciendo del Verdejo un vino versátil, ideal para disfrutar solo o acompañando platos como mariscos, pescados, arroces o cocina asiática.