Viognier

ORIGEN E HISTORIA

La Viognier es una variedad blanca originaria del valle del Ródano, en el sureste de Francia. Durante siglos estuvo limitada a unas pocas hectáreas en zonas como Condrieu o Château-Grillet, y estuvo al borde de la desaparición en el siglo XX. Hoy, sin embargo, es reconocida como una uva de gran personalidad, capaz de producir vinos intensamente aromáticos, con volumen en boca y un carácter inconfundible.

En Javier Sanz Viticultor, decidimos cultivar Viognier como parte de nuestra búsqueda de variedades con identidad propia y capacidad de adaptación al clima continental. Aquí, entre suelos pobres, brisas constantes y grandes contrastes térmicos, la Viognier encuentra una nueva expresión: más fresca, más contenida y más vertical, sin renunciar a su carácter varietal.

CARACTERÍSTICAS DE LA UVA VIOGNIER

De racimos pequeños, piel fina y pulpa jugosa, la Viognier necesita suelos bien drenados y buena exposición solar. En climas demasiado cálidos puede dar vinos pesados; en zonas frescas como la nuestra, se expresa con más equilibrio, conservando su perfume característico pero con mayor definición.

Sus aromas se desarrollan ya en la viña, y su riqueza en glicerol aporta una textura untuosa que la hace muy atractiva en boca.

¿A QUÉ SABE UN VINO VIOGNIER?

El vino de Viognier es seductor y preciso. En nariz ofrece notas intensas de albaricoque, flor de azahar, melocotón blanco, piel de cítrico y toques de miel y almendra fresca. En boca es envolvente, con cuerpo medio-alto, textura cremosa y una acidez que sostiene el conjunto, dejando un final largo, floral y ligeramente especiado.

Es un vino que invita a la pausa y al maridaje fino: ideal con platos de cocina tailandesa, mariscos en salsas aromáticas, quesos de corteza lavada, foie, aves de corral o incluso como copa especial para disfrutar sin más.