Javier Sanz Paraje La Encina 2022 Varietal Bruñal

This post is also available in: English

Paraje La Encina 2022 se elabora exclusivamente con Bruñal, una uva tinta originaria de los Arribes del Duero que Javier Sanz Viticultor ha adaptado con excelentes resultados a los viñedos de La Seca, donde crece en espaldera sobre un suelo muy pobre, con canto rodado en superficie y un subsuelo arcilloso que aporta al vino sus notas minerales. El clima continental de la zona, con inviernos muy fríos, lluvias en primavera y otoño y veranos de días muy calurosos con descensos nocturnos de hasta 20 grados, permite que la uva mantenga su acidez y conserve intactos sus aromas hasta la vendimia, que se hace a mano y con una primera selección de racimos en el propio viñedo.

Tras la mesa de selección y el despalillado, la uva macera en depósitos de acero inoxidable con remontados periódicos que aumentan la riqueza fenólica y aromática del vino, y fermenta a temperatura controlada, por debajo de 24 grados. Después pasa a barricas de roble francés y americano, donde hace la fermentación maloláctica y una crianza de cuatro meses antes del embotellado. En la copa muestra un color rojo picota con ribetes púrpuras, limpio y brillante, y una nariz de gran intensidad de fruta roja en la que se integran las notas de la madera y los toques minerales del suelo, mientras que en boca es fresco, con una acidez muy buena de principio a fin y un paso carnoso y goloso.

Servido entre 14 y 16 grados acompaña carnes a la brasa, embutidos, arroces condimentados y quesos de distinto tipo. Para tenerlo siempre a mano está disponible en caja de 6 botellas, y quien quiera comparar las dos caras del Bruñal puede elegir el pack de tres botellas con el rosado o la caja de seis que lo combina con el Javier Sanz Verdejo.

*Contiene sulfitos

Descargar hoja de cata

Información nutricional