Javier Sanz Paraje La Encina Rosado 2024 Varietal Bruñal

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Paraje La Encina Rosado es un homenaje a la manera tradicional de hacer vino en los pueblos de Castilla y León, interpretada con la precisión de hoy, y se elabora exclusivamente con Bruñal, una uva tinta minoritaria originaria de los Arribes del Duero que la bodega ha recuperado con excelentes resultados en los suelos y el clima de La Seca. El clima continental de la zona, con inviernos muy fríos y veranos de días calurosos y descensos nocturnos de hasta 20 grados, permite que la uva mantenga su acidez y conserve intactos sus componentes aromáticos hasta que se recoge en su momento óptimo.

Ya en bodega, la uva se enfría para preservar su frescura aromática y pasa por una maceración prefermentativa de cinco horas, tras la cual el mosto se obtiene por sangrado directo y fermenta a baja temperatura en un depósito de acero inoxidable, buscando la máxima expresión frutal y la limpieza del vino. El resultado es un rosado de color frambuesa brillante, con una nariz fresca e intensa en la que predominan la fresa fresca y la frambuesa silvestre sobre un fondo goloso que recuerda a la piruleta de cereza, y una boca vibrante, de buena acidez y paso ágil, con un final sabroso y afrutado.

Servido entre 8 y 10 grados acompaña aperitivos, embutidos ibéricos, quesos suaves, ensaladas templadas, arroces melosos o platos de cocina asiática. Quien quiera conocer la otra cara de la misma variedad puede probar el Paraje La Encina 2022, el tinto de Bruñal con crianza en barrica, o llevarse los dos junto al Colorado en el pack de tres botellas.

*Contiene sulfitos

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